【Vios攝影教室】一柿情（之一 ）

每年的九月至十二月是台灣柿子的盛產期，其最主要的產地包括新竹、苗栗、台中、嘉義、台東等地，而其中新竹地區的柿餅主要產區大多集中在關西、新埔、北埔、旱坑里一帶，由於此地區特有的地理環境，強化了東北季風，形成了特殊的九降風，再加上乾燥少雨的氣候，使本地區成為重要的柿餅生產區。旱坑里名稱的由來即因為此地非常乾燥所以地名叫「旱坑」里，古早時期98%的柿餅由此山谷產出。

傳統柿餅的製作，從樹上摘下7～8分熟澀硬的柿子到甜美的柿餅，共約要八個工作天；新鮮的柿子去蒂、削皮後，每日需經過曝曬、風乾、揉捻、炭烤烘培等程序，反覆循環8次，才能將果肉裡所含之澀澀的「單寧酸」轉換成甜蜜蜜的葡萄糖。

由於人工成本的昂貴和傳統製法的繁複，現在大多用機器生產，目前保留傳統製法的已沒幾家。本文要介紹的即是一家傳統製法最有名的「味衛佳」其所製造出來的柿餅既甜又Q，口感極佳！而柿餅婆更是在攝影界十分的走紅！

之所以會介紹這裏，是因為這裏有一切拍出好作品的攝影條件，為一個攝影初學者的最佳練習場所，也是老手磨練影技的好地方。筆者到這地方拜訪了幾次，把如何拍出好作品技巧歸納幾項分享於後：

1.線條

柿餅的製造過程中，需將削好皮炭烤過的柿子曝曬、風乾；上圖即為柿子放在竹篩子內置於竹架上自然曝曬，風乾的景觀、圓圓的柿子、圓形的竹篩子、一排排整齊的放置於竹架上，非常特別。這景象有二種拍法：

A.由上住下拍：此種拍攝角度再加上使用超廣角鏡頭，可將曬柿餅的壯觀景象完整呈現，線條有圓有直，以對角線構圖，呈現一幅特殊的作品（圖3）。

B.由下往上拍：這種拍法以前面的柿餅當前景置於視覺焦點上，並將工作人員入鏡，完全呈現曬柿場的情況（圖4）。

以上二種各有不同的表現主題及效果呈現；同樣是曝曬柿子但拍攝角度的不同而所拍出的效果和味道也完全不同。

2.光影

來到這裏拍攝，如不將此特殊的光影入鏡那就太可惜了！上面的柿餅與在陽光照射下地面的陰影形成一幅有趣且美麗的圖案。直幅和橫幅各有不同的呈現效果，此時有幾項拍攝技巧須要注意：

A.請注意相機的水平：因竹架搭的都是平的，如相機拿歪了，將使整張作品歪歪的而使效果大打扣，除非是特殊構圖，如圖7、8：

B.請注意曝光的拿捏：這是比較難的技巧；因由下往上逆光拍，要拍出如下效果才算好作品：
a.天空夠藍不過曝，一過曝，天空死白，這作品就失敗了。
b.柿子在逆光下顏色要美的出來，否則也是失敗作品。
c.地上黑階的景物細節也要有，才不會一片黑。

由於天空和逆光的柿子及地面景物反差太大，為了達到以上較為好的表現筆者作法如下：以天空藍色部份做測光點，再加上外接閃燈補光，這樣天空不致於過曝死白，而逆光下的柿子及地面景物也都可正常呈現。

【Vios攝影教室】一柿情
（之二）http://www.photosharp.com.tw/Photosharp20/News12862.html
（之三）http://www.photosharp.com.tw/Photosharp20/News12887.html