美食紀錄輕鬆拍（上）

民以「食」為天，有很多人跟筆者一樣，喜歡走到哪拍到哪，同時也喜歡走到哪就吃到哪！出門往往就是一機一鏡或是使用一台類單眼相機就搞定所有的拍攝，在拍攝美食只有一個簡單的重點，就是拍出來的食物要看起來很好吃，但是你卻怎麼拍也拍不出來，拍出來的作品都是灰灰的嗎？拍出好吃的美食紀錄照並不難，如果你想拍出好看起來好吃的作品，下面的一些小技巧或許可以讓你的照片精采許多唷！
（撰文/攝影：佳良）

攝影的基礎概念
以攝影的觀點來說，攝影其實是門很深的學問，要有好的作品，將所有攝影基礎都融會貫通是最基本的，當然還有其它的細節部分，而最重要最重要的就是控光，倘若光線控制得宜，就算不是專業的棚燈，依然可以拍出完美的美食照。

拍攝時，相機的選擇很重要，而現在的相機越出越多，從數位單眼相機（英文簡稱DSLR）、類單眼相機、小型傻瓜相機（英文簡稱DC），一直到現在最夯的無反光鏡單眼相機或稱微單眼（英文簡稱CSC或是EVIL），甚至手機也有人拿來照相拍美食，那到底要選拿一種相機好呢？筆者認為，只要是一台自己覺得輕巧，方便上手的相機就可以了，並不一定要是一台超專業的數位單眼相機，而筆者目前最喜歡用的就是現在最夯的無反光鏡單眼相機，不但可以換鏡頭，重量又輕巧，拍攝起來一點都不費力，實在是出外旅行或朋友聚餐最好的隨身機。

挑選完相機，接下來就是攝影概念；攝影的基礎不外乎就是光圈、快門、感光度、白平衡、曝光補償，而這五樣東西可是缺一不可。

光圈：利用光圈的大小來控制拍攝主體的曝光值，大光圈時（光圈數字小）進光量就多，同時景深也會變淺（簡單來說就是背景會糊掉），用來凸顯主體，讓主體與背景間的距離能夠分開來，並製造氣氛，同時讓觀者可以一目了然，相反的；小光圈時（光圈數字大）進光量就少，同時景深也會變身（簡單來說就是背景會變清晰），通常是用在商業攝影時的攝影技巧，縮光圈的好處就是讓主體與周邊的配角能夠同時且清晰的表現出來，而縮光圈通常是要有閃光燈來做協助，所以技巧難度會高一點，如果玩家是攝影新手，建議可以先用大光圈還拍攝，技術純熟之後再來調整

快門：利用快門速度來控制進光量，速度越快則進光量越少，速度越慢則進光量越多（可以用1/30秒來做區隔，1/30秒以上的可以稱為高速快門，以下稱為慢速快門），建議玩家最慢的快門速度設定的極限為1/15秒，因為低於1/15秒通常會出現晃動或是殘影，此時可以拉高感光度（ISO）或是利用閃光燈來提升快門速度，避免製造出殘影。

感光度（ISO）：感光度的數字越小，相機對光線的感應程度越小，數字越大，相機對光線感應程度越大，因此在拍攝時要先觀察現場的環境光源來設定ISO值，一般來說，有使用到棚燈做光源，ISO直通常會設定在100~400之間，若是單純直接利用現場環境光源的話，建議ISO最少從400起跳會比較安全。

白平衡（WB）：不同的光源會散發出不同溫度的光線，稱之為「色溫」，以「K」為單位。相機設定裡，會有以下幾種預設白平衡：自動（AWB）、日光、陰天、陰影、鎢絲燈、螢光燈、閃光燈、自訂白平衡、K數，這些參數相機都幫我們設定好了，可以直接使用，一般的情況可以使用AWB，並用RAW+JPG檔來做拍攝，若色溫、明暗有問題，事後還可以利用軟體來做後製

曝光補償（EV）：相機的測光基準是以18%的反射率做基礎，當拍攝物體反射率高18%，相機會自動修正曝光值到18%的位置，導致所拍攝的照片偏暗，這時就必須增加EV來修正照片的曝光質；相反的反射率若低於18%，就必須做負補償。

拍攝模式：
程式自動模式（P）：相機會自行決定光圈與快門的速度，玩家只需設定ISO、WB及構圖。

光圈優先模式（A或Av）：設定好ISO之後，透過控制光圈的大小，來營造景深與主體間的效果，玩家可以透過EV來調整照片的曝光質，控制影相曝光的程度。

快門優先模式（S或Tv）：設定好ISO之後，透過控制快門的速度，來控制影像內動態效果的程度，倘若玩家對景深不是那麼在意的話，可以用這模式來拍攝。

手動模式（M）：這是最常用的模式，使用這模式時，相機設定都必須要由玩家自行設定，使用棚燈或外閃時也必須使用這模式來拍攝。

自動模式（Auto）
所有的掌控全都在相機身上，玩家不用去管相機的設定，只要專心拍照就好。

控光、取景及構圖、後製處理將在美食紀錄輕鬆拍（下）跟大家分享！