攝影家手札Forum- 《【攝影人碼頭】》碼頭咖啡小館／論壇

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樵夫網路會員	2005/07/19 18:13 器材: 其他其他登入後才可瀏覽圖片碼頭咖啡小館開幕囉！如果您有選用、烘培、研磨、萃取、品嚐…等經驗與技巧可以傳授、推廣，請到碼頭小館來和碼頭工人們一起分享！更歡迎想要進入咖啡世界的同好，一起來研究、一起來成長！

樵夫網路會員	141) 2005/07/21 19:35 芳芳大：我們也是愛喝而已啦！來這裡一起分享自已的心得……
樵夫網路會員	142) 2005/07/21 19:56 ianchang兄：就小弟所知，用摩卡壺煮咖啡要記得的事如下：１咖啡粉研磨號數要正確！如果不是自已研磨，就請店家處理，通常會磨一號或一號半２咖啡粉的量也要正確！六人份大約三十公克的粉、二百cc的水，就可以萃取出約１８０cc　的咖啡！３下壺的水使用熱水！才可避免讓咖啡粉在加熱的過程中，因受潮而失去『精華』４上、下一定要鎖緊！５用大火一口氣煮沸！摩卡壺是介於濃縮式和滴漏式之間，萃取出的咖啡濃度與風味都比較類似espresso，建議您可以買espresso專用豆來煮！如果有高級豆，還是建議用虹吸式或濾杯！不然您會覺得，不管買什麼豆子，結果都是espressoc味！
樵夫網路會員	143) 2005/07/21 19:57 阿維兄：歡迎參加！
樵夫網路會員	144) 2005/07/21 20:03 老魚尾獅兄：咖啡不一定要喝最頂級的啦！和茶一樣！每個人口味不同！順口就好！就小弟而言，常喝的咖啡是一磅四百到一千多，偶而口袋有多餘的錢，才會買一磅二、三千的豆子！因為小弟一喝都是三到六杯，而且加上給同事分享的，那實在是負擔不起啊！改天請您和我們分享一下新加坡、馬來西亞、北印度的滋味吧！
樵夫網路會員	145) 2005/07/21 20:06 赤牛兄：歡迎參加！阿興對您的作品讚不絕口！那天請您帶一些來讓大家觀摩一下吧！另外請問『甘口乙泡美如』是不是『可不可以泡啤酒』的意思？？
樵夫網路會員	146) 2005/07/21 20:08 美如有約我們會後再聚啦！聽說赤牛兄和蛋捲兄都是美如的好朋友……
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	147) 2005/07/21 20:20 七月二十三日『星期六』下午四時，咖啡品嚐會各位工人大大：歡迎各位工人大大捧場！務必版上貼上您的名字，好準備機絲和材料的量。（嘎逼用的啦）目前報名名單，詳如下列：１樵夫２brucekf（布魯斯）３璩老４昌哥５明哥６郭隆松大大７阿興 8.coco77-1 9.coco77-2 10好運將 11攝色的運將 12.頑皮豹 13.jung 14.蛋捲 15.蛋蜜汁 16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳 17.阿維 18.赤牛
樵夫網路會員	148) 2005/07/21 20:25 布魯斯兄：那天你這個主秀，可有得忙啦！=^^=
26212541 網路會員	149) 2005/07/21 20:37 太完美的版頭！夏失人一下子就快滿座我前一天要帶板凳排隊企
26212541 網路會員	150) 2005/07/21 20:44 小弟企收杯子（杯子裡記得放紅包）
ricardo0308 網路會員	151) 2005/07/21 20:45 哇塞！我才上班忙了一天！就一堆人聞香而來了哦！果然是聞咖啡香下馬而來！赤牛兄！咖啡喝完可以林美如！
26212541 網路會員	152) 2005/07/21 20:55 阿興兄！煮美如　請我們喔　我要冰美如
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	153) 2005/07/21 20:55 今天走訪咖啡豆商，品嚐兩款單品： 1. 耶加雪夫 - 中烘焙適度，水份和新鮮度都不錯，香氣濃郁，豆質翠綠透明，唯豆型稍小約16號左右。CUPPING的口感順口，入口時略似檸檬果酸豐富，似茉莉花香氣撲鼻，回甘速度和後韻皆不錯。果酸稍微明顯，品嚐會怕有人不習慣微酸，因此改試肯亞AA。 2. 肯亞AA - 中烘焙，水份新鮮度良好，香氣濃郁，豆型碩大平均皆達18號左右，非常圓潤飽滿。清爽生津止渴，10多秒後刺激唾液腺四射，回甘速度快，後韻強並維持良久。烘焙了一磅選擇做為品嚐會主軸。 3. 另準備了一磅，美洲咖啡和非洲咖啡豆的混合豆，以富香氣的美洲咖啡豆為主體，非洲咖啡豆加強Body口感為副，溫潤順口，一般喜愛咖啡的人，普遍能接受的咖啡韻味。謹此報告各位碼頭工人，仕女、先生、老太爺、老佛爺！執壺人之一：布魯斯敬上附註：當日我帶的機絲有：1.濾杯兩只；2.濾紙兩包80張；3.濾水壺乙只；4.滴水壺大小各一
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	154) 2005/07/21 20:58 老師您也是執壺人之一，加上兼編、導、演和道具。
樵夫網路會員	155) 2005/07/21 21:03 你執壺、我賣笑好了！哈哈哈
樵夫網路會員	156) 2005/07/21 21:04 布魯斯：聽您說來，您這肯亞AA確比我之前買的兩種好！拭目以待！
小白網路會員	157) 2005/07/21 21:06 七月二十三日『星期六』下午四時，咖啡品嚐會各位工人大大：歡迎各位工人大大捧場！務必版上貼上您的名字，好準備機絲和材料的量。（嘎逼用的啦）目前報名名單，詳如下列：１樵夫２brucekf（布魯斯）３璩老４昌哥５明哥６郭隆松大大７阿興 8.coco77-1 9.coco77-2 10好運將 11攝色的運將 12.頑皮豹 13.jung 14.蛋捲 15.蛋蜜汁 16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳 17.阿維 18.赤牛 19.小白
26212541 網路會員	158) 2005/07/21 21:11 小白晚安
樵夫網路會員	159) 2005/07/21 21:17 大家晚安！ 26212541兄：你是只認識美女而已嗎？？？我跟你老婆講！！
樵夫網路會員	160) 2005/07/21 21:19 遇到這麼內行的布魯斯！小弟我要準備的豆子還沒決定耶！真不好意思！！！對了！26212541說要帶礦泉水請大家啦！感恩哦！

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