網路會員
| 121) 2005/07/20 23:34  
要幫您叫一輛遊覽車嗎？？ |
網路會員
| 122) 2005/07/20 23:36
閣第光臨沒問題！樵夫我負責！
但是還是要報名……以便掌握咖啡的量！
感溫囉！ |
終身 VIP
| 123) 2005/07/20 23:56
１樵夫
２brucekf（布魯斯）
３璩老
４昌哥
５明哥
６郭隆松大大
７阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
----------------------------------
先報名了，希望那天不要有意外。 |
網路會員
| 124) 2005/07/20 23:58
jung兄：不知您對jung的新精神分析的論述有何見解？？可否分享？？ |
網路會員
| 125) 2005/07/21 00:09
jung晚年受到東方哲學思想的影響頗深！
其集體潛意識、原型的論述，
和靈性層面、文化層面的見解
都影響後人對心理學的觀點…… |
網路會員
| 126) 2005/07/21 09:05
brucekf:
我們家的耶加雪夫...煮起來有烤地瓜烤燒焦的味道是正常的嗎?.
煮起來老是覺得有怪味???
樵夫:
肯亞AA強調果酸味雖然回甘還不錯但個人對酸性較高的豆子比較沒有偏好.
|
終身 VIP
| 127) 2005/07/21 09:23
非常抱歉，現在才回樵夫：
真沒有想到樵夫的學問這麼高，老實說，我取名jung時，還不知道
西方有一位非常著名的心理學家叫jung，因為當時取名就用我的姓
名最後一個字「榮」的英文譯音來取，對於jung這樣一位心理學家
我也是最近才在鄭石岩老師的上課中他有提到這麼一位西方心理學
家而認識，一般中文都稱他「榮格」，我才疏學淺對榮格也沒有什
麼研究，只不過誤打誤撞取了他的英文名字，但是我從鄭老師的上
課中，對他真得非常欽佩，尤其講了一段有關他小時候上學頭痛的
故事更是讓我印像深刻，將來如果有時間，我一定會來閱讀這一位
心理學者他的著作，不然很辜負我取和他一樣的名字。
沒有想到網路上的高手如雲，樵夫前輩真得深不可測啊! |
網路會員
| 128) 2005/07/21 09:32
星期六要加班~~~~~~~~
殘念 |
部落格(5)
終身 VIP
| 129) 2005/07/21 10:25
我們家的耶加雪夫...煮起來有烤地瓜烤燒焦的味道是正常的嗎?. 煮起來老是覺得有怪味??? 參考先前網頁說明： http://www.photosharp.com.tw/FORUM/ArticleList.aspx?TopicId=106400&ForumId=107&ParentLink=http%3a%2f%2fwww.photosharp.com.tw%2fFORUM%2fTopicList.aspx%3fForumId%3d107&Page=5我沒看過和喝過你買的豆子比較難回答你，不過有個一般選購豆子的要訣： 1. 買東西不能只是購買國家名或地名 2. 衣索匹亞有30幾萬個農庄和一千兩百萬咖啡農 3. 衣索比亞的咖啡豆依當地的分級法為五級，一般出口多為4和5 4. 真的耶加雪夫有拍賣等級，都會註明在外包裝上 (如：( Yirgacheffe MAO)和Organic / Fair Trade Yirgacheffe) 5. 在外國有個現象，方園一百里的產品都會告訴你同個農產品名稱，或許你可能買到的是SIDAMO， 因耶加雪夫位於SIDAMO區的高地，一般出口多的為SIDAMO為4和5級，而上述的Yirgacheffe MAO和Fair Trade屬2級，且很多的貨源掌握在國際大公司。比如非洲的大咖啡商Oromia，如果自這家進口來的保證是好 產品。 6. 這個如同你買高山茶、鹿谷茶、池上米、阿薩姆紅茶一樣的地名和產品，還有品種的差異，如米有台九號香米等 ，紅茶有台18號、台8號，甚至不同的農家在同地區同種類，每年氣候和品質都會有不同的口感。所以光聽衣索匹 亞和耶加雪夫是不會很準的。這為啥我會看大包裝，聽評鑑才會買和炒豆子，還有找可以信任的咖啡商。 7. 任何豆子的處理過程，都會影響品質。亞洲(含印度)和非洲的豆子普遍比較不夠清潔衛生，如果真的偏好某 種味道的咖啡，且必須用生豆得來新鮮的味道，更須注意烘焙前的雜質處理，才去烘焙，烘焙後才不會有一些里里 扣扣和加上一些奇怪的味道。如果是無法選擇，必須買已烘焙好的咖啡豆，請注意包裝上的日期。據我知市場上有 很多超過兩年的耶加雪夫生豆很多，雖然咖啡豆可以久藏，還是買當年和一年期以內的生豆，現烘焙現研磨現喝， 那種新鮮味道，不是包裝好的咖啡豆可以比擬。 8. 你提的問題，我無法具體答覆您，問題出在那關節上。咖啡業者希望快快給你，炒豆經驗不夠，熟知耶加雪夫就 怕太高溫會流失花香果酸。選對豆子，乾淨處理，正確烘焙，不二法門，耶加雪夫好豆子但比較難搞。確定是 MAO級的，一定錯不了，他的評語是比VERY GOOD還好，香氣濃郁，風味清爽，酸度適中和回甘深度都是一等一。 9. 如果這星期可以找到好的MAO或肯亞AA我會拿到碼頭的品嚐會，歡迎您來吧，比較看有沒有不一樣， 不過這次是用濾泡的，肯亞是OK,耶加雪夫濾泡前三項香氣濃郁，風味清爽，酸度適中沒問題，回甘深度用濾泡會 淺一些。 個人意見加減參考！ |
終身 VIP
| 130) 2005/07/21 10:33
報名啦...^+++++^
１樵夫
２brucekf（布魯斯）
３璩老
４昌哥
５明哥
６郭隆松大大
７阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
14.蛋捲
15.蛋蜜汁
|
網路會員
| 131) 2005/07/21 11:13
如果各位大師..方便的話是否可以輕便的帶著您的愛作讓給大家欣賞(期待中)..
大家說好不好呀......^^ |
網路會員
| 132) 2005/07/21 11:16
藍山兄想必也是咖啡中的高手！
肯亞aa的果香很正！酸味嘛！我試用過兩種，
第一種的酸味我也不喜歡，喝完一磅後，總覺得是自已萃取的不好！
第二種的酸味倒可令人接受，反而是果香突出！
我想原因可能有兩種：
第一：庄園、品質的差異…
第二：萃取的技術進步了…=^^=
布魯斯是咖啡中的行家！喝得很精！
往後往高級咖啡的品嚐之路，還望兩位帶領… |
網路會員
| 133) 2005/07/21 11:18
jung兄：
您誤會了，小弟只是不小心知道而已……
有興趣大家再一起討論吧…… |
網路會員
| 134) 2005/07/21 13:07
咖啡門外漢想去見識一下.....不知可不可以？？
週五晚可能去蘇澳砲台山......如趕得及回來,我和石頭,老羊 就去打擾諸位......
須帶啥東東,請明示......材料費到時繳交. |
網路會員
| 135) 2005/07/21 13:21 |
網路會員
| 136) 2005/07/21 13:23
報名啦...^+++++^
１樵夫
２brucekf（布魯斯）
３璩老
４昌哥
５明哥
６郭隆松大大
７阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
14.蛋捲
15.蛋蜜汁
16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳
(想不到咖啡的學問這麼深奧！) |
網路會員
| 137) 2005/07/21 13:36
各位大大好,攝影手札真的越來越豐富了,攝影,咖啡通通有,真棒.
小弟也經常主咖啡,可是都沒有像大大們這麼精通,(跟我的攝影技巧一樣)
小第都是用摩卡壺主咖啡,
不知道大大們能否教導用摩卡壺主出好咖啡,
因為小弟覺得用摩卡壺主咖啡好像比較沒有變化,
每次主出來的味道都一樣,
好像難以主出豆子的精華.
^-^ |
網路會員
| 138) 2005/07/21 15:54
我也要報名
１樵夫
２brucekf（布魯斯）
３璩老
４昌哥
５明哥
６郭隆松大大
７阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
14.蛋捲
15.蛋蜜汁
16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳
17.阿維 |
網路會員
| 139) 2005/07/21 16:07
有人喝過新加坡的傳統咖啡麼?咖啡/咖啡烏/咖啡C/咖啡可頌,跟我們一般定義不一樣呢!
馬來亞的拉咖啡/啦茶.
北印度的香料咖啡......
懷念在赤道國度的日子.. |
終身 VIP
| 140) 2005/07/21 16:10
摻一腳∼∼∼甘口乙泡美如
１樵夫
２brucekf（布魯斯）
３璩老
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５明哥
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７阿興
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10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
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15.蛋蜜汁
16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳
17.阿維
18.赤牛 |
