攝影家手札Forum- 《【攝影人碼頭】》碼頭咖啡小館／論壇

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樵夫網路會員	2005/07/19 18:13 器材: 其他其他登入後才可瀏覽圖片碼頭咖啡小館開幕囉！如果您有選用、烘培、研磨、萃取、品嚐…等經驗與技巧可以傳授、推廣，請到碼頭小館來和碼頭工人們一起分享！更歡迎想要進入咖啡世界的同好，一起來研究、一起來成長！

alfa 網路會員	81) 2005/07/19 23:51 晚安! 初到貴寶地,打聲招呼^^
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	82) 2005/07/19 23:52 來睏覺了，碼頭晚安！
樵夫網路會員	83) 2005/07/19 23:52 alfa兄您好！ brucekf兄晚安！
頑皮豹網路會員	84) 2005/07/20 00:50 我看我帶大家去喝不用錢的麝香貓咖啡 ..不過要到中和來唷.. 看大家好像都很瞭的感覺...帶你們去認識一家進口咖啡的進口商..
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	85) 2005/07/20 07:35 中和路那家嗎，說實在的咖啡豆不能用地名或自創品牌的名字來評斷，頑大那種咖啡聽聽就好，每次聽到這動物名字我都覺得很ㄜ，生意人手法耍薛頭，說給咖啡認識不多的人爽一下和炒天價，從同產區那裡生產出來的咖啡我一粒都不會拿來做CUPPING，還怕一粒老x施壞了一郭州，瞭解就好咧。咖啡還是要用喝的和其他體驗去感覺出來，處理不好還是沒有好香氣和湯液，不能只聽和慕名，這樣直研不要見怪！
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	86) 2005/07/20 08:01 樵夫兄，我的二選咖啡就是：耶加雪夫！耶加雪夫Yirgacheffe產於衣索比亞，是阿拉比卡咖啡豆的原鄉，衣索比亞的西達摩區SIDAMO享有盛名，(耶加雪夫Yirgacheffe位於西達摩區SIDAMO內) 耶加雪夫富有濃郁的花果香氣和果酸，以耶加雪夫Yirgacheffe區的MAO-538為上品。耶加雪夫的生豆處理有點技術，大多的咖啡豆業者都不太注重，常讓生豆的香氣和CUPPING時品嚐果酸流失了。耶加雪夫的生豆帶有比較多的外膜，由於當地處理的不是很完善，烘焙之前最好先檢視。烘焙耶加雪夫切忌太過高溫烘焙，也只能中烘焙和所謂的一爆，如果二爆太多時，整ㄍ香氣和果酸會流失很多。耶加雪夫可以用濾泡，更適合用虹吸式燒杯，我的經驗是水滾後，120秒完全切掉火源，不做兩段燒煮。湯汁落下即可，口感超棒，擁有其他咖啡沒有的獨特特性。高溫烘焙和二爆過多就很可惜這ㄍ上天所賜的禮物，但不懂特性的咖啡商，常是暴殄天物，可惜。
頑皮豹網路會員	87) 2005/07/20 10:48 是在中山路一家碧利咖啡..現場烘培..不過咖啡我是不太瞭 ..我只知道喝的爽..合我的感覺就OK了.. 最重要就是....不要讓我睡不著..不然隔天清晨要出機時會很沒精神..
樵夫網路會員	88) 2005/07/20 11:28 麝香貓咖啡？不是很貴嗎？怎麼會不用錢？？難道和當初台糖的那個一樣嗎？？？不過話說回來，小弟對動物的排遺，有點排斥……
樵夫網路會員	89) 2005/07/20 11:30 現場烘培的店家，都很『香』喔！既然頑皮豹推薦，那麼改天大家一起去品嚐品嚐吧！
樵夫網路會員	90) 2005/07/20 11:31 brucekf 兄：請教您用虹吸壺，是讓咖啡自然落下嗎？？？
頑皮豹網路會員	91) 2005/07/20 11:50 其實麝香貓咖啡不是動物排泄精品...應該是說在當地有一種貓柯動物非常喜歡一種咖啡豆(我忘了名稱)..所以才取名為麝香貓咖啡..因此跟排泄物完全無關..動物跟咖啡的實際學名我忘了..不過可以去那家進口商問老闆.. 那家的咖啡是自家在國外種植..回台再烘培..
頑皮豹網路會員	92) 2005/07/20 11:53 我發現樵夫兄真是嫌嫌美帶子耶...好羨慕唷...我最進忙到快分不清方向了...就連想出機的時間都沒有..
樵夫網路會員	93) 2005/07/20 12:08 閒閒美代子？？？我現在可是一邊工作，一邊回應耶！好吧！以後不給你回應了……… 我也很久沒有好好拍照了！鬱卒中！
頑皮豹網路會員	94) 2005/07/20 12:15 哈哈哈哈哈...真好命... 你不回應我...那我就..我就..我就......邁阿ㄋㄟ啦.....
樵夫網路會員	95) 2005/07/20 14:33 brucekf 兄：請教您用虹吸壺，是讓咖啡自然落下嗎？？？
樵夫網路會員	96) 2005/07/20 15:34 某些人喝咖啡要注意哦！ http://tw.news.yahoo.com/050720/15/22yzv.html
樵夫網路會員	97) 2005/07/20 15:35 如果有：心血管疾病、骨質疏鬆症、腸胃疾病…等，還是要「斬節」一下！
COCO77 評議顧問	98) 2005/07/20 17:20 掌櫃大大~~ 來杯黑咖啡奶/糖就不必了 ^_^*
kanlee 部落格(13) 網路會員	99) 2005/07/20 21:34 恭喜碼頭咖啡小館開幕路過可來喝咖啡嗎
樵夫網路會員	100) 2005/07/20 22:04 kanlee兄：歡迎您！

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