攝影家手札Forum- 《【攝影人碼頭】》碼頭咖啡小館／論壇

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樵夫網路會員	2005/07/19 18:13 器材: 其他其他登入後才可瀏覽圖片碼頭咖啡小館開幕囉！如果您有選用、烘培、研磨、萃取、品嚐…等經驗與技巧可以傳授、推廣，請到碼頭小館來和碼頭工人們一起分享！更歡迎想要進入咖啡世界的同好，一起來研究、一起來成長！

brucekf 部落格(5) 終身 VIP	41) 2005/07/19 21:39 回來了！不管哥斯大黎加也好或瓜地馬拉也好，都有好咖啡但也有普普的咖啡，像哥斯大黎加至少有十幾萬的農戶種咖啡，組成像類似我們的產銷合作社方式和共同品牌販售，所以咖啡豆品質不一定是一樣。唯一是哥斯大黎加只種植阿拉比卡，政府更禁止重其他種的咖啡。哥斯大黎加種植的阿拉比卡基本上像我們台灣的茶和稻米，有些特殊的變種，比較出名的咖啡變種有 "Costa Rica 95" 和 "Catimor 5175"。好咖啡還是必須選取特別的莊園或地區的咖啡，如高山氣候和極硬豆SHB的咖啡。
樵夫網路會員	42) 2005/07/19 21:41 好運將兄：小弟已更正如下……歹勢啦！ http://dgphoto.photosharp.com.tw/DGPHOTO/ViewPublish.aspx?PublishId=44435&page=4&qid=01&ReturnUrl=http%3a%2f%2fdgphoto.photosharp.com.tw%2fDGPHOTO%2fPublishList_View.aspx%3fpage%3d4%26qid%3d01
樵夫網路會員	43) 2005/07/19 21:43 哇！brucekf兄！您好厲害喔！您是在做咖啡進口生意的是嗎？？？
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	44) 2005/07/19 21:49 只是喜歡和有興趣研究而已，這些產咖啡的中南美洲國家好像都去過了。重要的是我每天至少喝五杯咖啡，起床一杯，睡前再加一杯，喝了x十年，也不知喝了幾杯！如果那家咖啡館你不爽，要不要找我一起去踢館？
樵夫網路會員	45) 2005/07/19 21:53 當然要踢館！我對現在的咖啡館不太滿意耶！
樵夫網路會員	46) 2005/07/19 21:55 我也曾經每天早上到中午喝個五、六杯！最近比較保守一點了…… 在外面喝咖啡，有時會…… 不知道耶！覺得用心的沒幾家！這樣講應該比較含續蓄一點吧……
樵夫網路會員	47) 2005/07/19 21:57 我雖然晚上會喝，可是您這『睡前加一杯』，小弟我倒是沒試過…… 我看您是咖啡因中看了…哈哈哈！
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	48) 2005/07/19 22:03 事實上選好豆，細心適溫烘焙和新鮮，喝時候在研磨，不要過度燒煮，就會產出一杯好咖啡。很多麥咖啡的，不見得很懂咖啡和咖啡豆的特性。咖啡豆看生豆就大抵可以知道會不會變成好豆，沒看到或看過生逗時，我不會買他們的咖啡豆，這是我的習慣。還有非一定是單品，有時懂得如何調配和調製，混合豆也可以有好風味。
樵夫網路會員	49) 2005/07/19 22:08 真的豆子很重要！我每次都是喝多少磨多少！火候和控溫都是重點！不知您對雙沖法有何見解？可否指導一番？要買混合的，我還不太放心… 除非老闆推薦，不然我還是先體會單品的精髓就好！改天還請您帶領一下……
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	50) 2005/07/19 22:19 我都是用自己的配方，看豆子再決定比例，基豆可用品質比較穩定的。你常喝那些單品和莊園？
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	51) 2005/07/19 22:23 一刀流和雙沖和泡茶溫潤泡，異曲同工。只是水溫和水質多邀求一些就是了。磨三號半或三號也可，視各人濃淡和要的口感喜好。
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	52) 2005/07/19 22:23 一刀流和雙沖和泡茶溫潤泡，異曲同工。只是水溫和水質多邀求一些就是了。磨三號半或三號也可，視各人濃淡和要的口感喜好。
26212541 網路會員	53) 2005/07/19 22:26 恭喜碼頭咖啡小館開剛剛才知道－碼頭咖啡小館開幕－一下子就就就就３頁恭喜　賀喜咖啡來一桶八
ricardo0308 網路會員	54) 2005/07/19 22:26 流口水流口水流口水流口水…
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	55) 2005/07/19 22:28 咖啡來一桶八＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一桶的不麥，一口的免費請你品嚐。
好運將部落格(21) 評議顧問	56) 2005/07/19 22:31 我也喜歡喝一口咖啡=^^=
26212541 網路會員	57) 2005/07/19 22:36 咖啡來一桶八＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一桶的不麥，一口的免費請你品嚐。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－外行的我　一口一杯一瓶都分不出好壞歹勢
ricardo0308 網路會員	58) 2005/07/19 22:40 昌哥來了哦！好久不見耶！
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	59) 2005/07/19 22:46 外行的我　一口一杯一瓶都分不出好壞歹勢＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝免歹勢啦，來碼頭就有樵夫請你喝，不論一桶、一杯、一口。
樵夫網路會員	60) 2005/07/19 22:59 小弟磨三號半，水溫約九十二度來悶蒸，水質要求常屈就現況！不知brucekf兄有何建議？

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