攝影家手札Forum- 《【攝影人碼頭】》碼頭咖啡小館／論壇

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作者	討論話題
樵夫網路會員	2005/07/19 18:13 器材: 其他其他登入後才可瀏覽圖片碼頭咖啡小館開幕囉！如果您有選用、烘培、研磨、萃取、品嚐…等經驗與技巧可以傳授、推廣，請到碼頭小館來和碼頭工人們一起分享！更歡迎想要進入咖啡世界的同好，一起來研究、一起來成長！

LIN35 網路會員	661) 2005/08/27 14:40
LIN35 網路會員	662) 2005/08/27 14:44 小弟可以去喝一杯嗎?.......
LIN35 網路會員	663) 2005/08/27 14:44
LIN35 網路會員	664) 2005/08/27 14:46 小弟可以去喝一杯嗎?.....
LIN35 網路會員	665) 2005/08/27 14:48 小弟可以去喝一杯嗎?....
樵夫網路會員	666) 2005/08/27 14:49 前輩一喝好幾杯了！
ricardo0308 網路會員	667) 2005/08/27 14:49 lin35兄快來吧！
樵夫網路會員	668) 2005/08/27 14:49 請到漁人碼頭來爾富旁，就可以循香味找到……
LIN35 網路會員	669) 2005/08/27 14:49 thanks
ricardo0308 網路會員	670) 2005/08/27 14:50 現在出發剛剛好！記得帶杯子！
樵夫網路會員	671) 2005/08/27 14:50 1.昌哥 2.阿維(ianchang) 3.阿興(ricardo0308) 4.布魯斯 (brucekf) 5.好運將 6.攝運將 7.老璩 8.小明 9.anita121 10.魅影 11.lin35 12. 13. 14. 15.樵夫（忙完了就去！記得留一點給我…）
26212541 網路會員	672) 2005/08/27 20:33 登入後才可瀏覽圖片 http://dgphoto.photosharp.com.tw/DGPHOTO/ViewPublish.aspx?PublishId=53728&qid=15&qstr=26212541&ReturnUrl=http%3a%2f%2fdgphoto.photosharp.com.tw%2fDGPHOTO%2fPublishList_View.aspx%3fqid%3d15%26qstr%3d26212541 感謝brucekf．阿維今天服務感謝個位大哥大姊捧場．指導　謝謝
anita121 部落格(16) 藝廊顧問	673) 2005/08/27 20:40 碼頭晚安....^+++^ 女工到家了,感謝brucekf．阿維今天服務咖啡好喝ㄋㄟ,期待再相聚
stevewang1022 網路會員	674) 2005/08/27 21:07 各位聚得如何? 各位每次聚會是否都帶著各式武器前往，如果順便也練個功，那我下次也得帶包豆子去繳學費囉，杯子也會帶，呵呵.........
ricardo0308 網路會員	675) 2005/08/27 23:34 各位聚得如何? 各位每次聚會是否都帶著各式武器前往，如果順便也練個功，那我下次也得帶包豆子去繳學費囉，杯子也會帶，呵呵......... =============================================== 看來…又要口福了=^^=
魅影藝廊版主	676) 2005/08/28 00:16 晚輩今天真是幸運,有幸喝到brucekf．阿維兩位前輩精心烹煮的咖啡(好喝到爆),更高興與晚輩久仰已久的前輩相見歡,只可惜晚上與IVAN SHAO前輩有約,無法與各位前輩好好請教,期待下次有榮幸再請各位前輩不吝指教晚輩!
ricardo0308 網路會員	677) 2005/08/28 00:27 魅影兄…器材要常拿出來溜一溜啦！
ianchang 網路會員	678) 2005/08/28 02:32 謝謝BRUCE大哥今天提供的耶加雪夫咖啡，真的很香醇，好喝耶！
chu2671 網路會員	679) 2005/08/28 09:15 BRUCE兄真是碼頭園地令人尊敬的好園丁工人們向你致敬了謝謝你為碼頭園地的付出近期BRUCE兄籌劃開辦品嚐咖啡進階班個位親朋好友同學同胞們有福啦大家相招來參加保證受益無窮
brucekf 部落格(5) 終身 VIP	680) 2005/08/28 11:56 感謝碼頭工人和攝友大大的參與，還有ㄚ維的執壺！ 08/27咖啡品嚐，首先用的咖啡豆「耶加雪夫」是來自咖啡的誕生地 - 衣索比亞。衣索比亞咖啡的產量在非洲排行第二，世界第七。給各位簡單介紹「耶加雪夫」，幫助大家增加印象：據考，衣索比亞的「卡發」地區是咖啡種的原生地，當地人把它叫做"Bun"或"Buni"，就是豆子的意思。而阿拉比卡咖啡則是原自衣索比亞哈拉爾Harar地區。衣索比亞的咖啡有很多是日晒的豆子，當然有些地區也有水洗和日晒的豆子兼有。昨日所用的咖啡豆「耶加雪夫」是產自該國最有名「西達摩」產區的「耶加雪夫」，是Body比較清爽、香氣好、甘醇濃郁和富有非常強列果酸和的阿拉比卡高品質咖啡豆。昨日所嚐的咖啡屬去年年底所出產的非常新鮮，品嚐時可以聞到類似茉莉花香，遠遠就可聞到。「耶加雪夫」在烘焙上算是比較難搞的咖啡豆，一般炒豆者常常都會過火和炒的過深，市面上很多是以西達磨4和5級的出口豆混充，被其盛名所引，不內行的常常是會買到真正好的「耶加雪夫」。如果「耶加雪夫」屬MAO分級上是2級上等乾淨的咖啡豆，豆粒大小因該是16~17，市面上少之又少，多數看到的大小顆粒不均，事實上「耶加雪夫」MAO本身的來貨，很難控制，進口商根本不知道他下一批貨來的是怎樣的品質。甚至新鮮度也非常難以捉摸，常常收到的是超過兩年的豆子，如果洗歡這款豆子，買時還是看生豆再烘焙。再者，此款豆只適合中中深烘焙，二爆太多時，如一般烘焙業者以中深或中深深烘培時，不但它的BODY流失，其富有的花香香氣也不見了。衣索比亞咖啡是該國主要的農作物和出口外匯來源，其他生產地還有吉馬、比貝卡和利姆。福氣啦！大家有好咖啡喝........ 下次大家自己學習來泡一杯好咖啡！日期再敲囉，碼頭咖啡小館下回見！

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