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各地臭豆腐特色不同...做法不同!!
我都會去吃耶!
光是油炸的就好幾種.
北部的..我喜歡一整塊炸好才切的!一份約3-4大塊!
外皮不會很硬不會太乾.要會吸湯汁.
裡面要炸到出現有多小洞..也可以吸湯汁..
泡菜要夠脆.不要太甜太酸...個人不愛韓國泡菜!偏好台式泡菜!
不愛切好才炸的!這樣炸出來.通常外皮很乾.裡面很硬....不太吸湯汁!
中部的大多如所謂的港式臭豆腐..體積比較小!一份約5塊!
整塊下去炸..炸好之後在中間壓個洞...把醬料淋在洞中!
除了泡菜..還會有小黃瓜絲!
第一次在台中吃..不知道台中臭豆腐是這樣的.
還拜託老闆..炸好才切..
弄得老闆丈二金剛!
有個台中朋友來我家..我請他吃臭豆腐..
他看到豆腐時..笑著說..臭豆腐這麼弄的話..肯定沒人買!!
(他以為人家做錯..怎麼不是在中間挖洞淋醬料..他不知道北部臭豆腐作法不同)
當兵時在台南後站成大附近.吃過一攤由小推車賣的.
竟然是圓筒狀!!
炸好才剪開(很多店是用剪刀..不是用刀切).
外皮軟中帶酥.內裡不乾又多洞綿密扎實..
都會吸醬料湯汁.
這類是我最愛的炸臭豆腐!!
炸的..各地都有好吃的店..如果看到上面放一大堆先炸一半的.
看起來乾乾的...切好才炸的..
這種通常吃起來都很乾..很硬...很燥!
我多半都不會去吃!
如果是看到豆腐直接下去炸...炸好才切的.
我幾乎都會去吃..這種店.生意多半都很好!
士林有好幾家...
如果是麻辣臭豆腐...
我愛吸夠湯汁的.
咬下去會噴汁.
裡外都有味道的!
豆腐軟軟的...
個人推薦..中壢夜市的"簡師父"...
那裡沒有人是自己(或是跟女友老婆2人)坐一張桌子的!
一定都是併桌!
不併桌??那就抱歉~沒位子!!
除了颱風天...我沒看過有空位子沒人坐的!
推薦者: hc4391, crt631015, steve35735 |
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炸好才剪開(很多店是用剪刀..不是用刀切).
外皮軟中帶酥.內裡不乾又多洞綿密扎實..
都會吸醬料湯汁.
這類是我最愛的炸臭豆腐!!
~~~你說的這種口味，就是我最喜歡的!
呷飯呷飯!呷呼飽飽~假呼槌槌!longstay~攏是假! 緊來酸! |
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原發文者: crt631015 發文時間: 2009/06/04 23:47
臭豆腐你是覺得臭還是香呢?
那个不好意思作答一下。。。
香
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當然香
樓下每晚十點都會有發財仔車流動攤經過的叫賣聲(每個點停三分鐘),
真厲害,可以賣二十幾年,從年輕賣到老,由此可見愛吃臭豆腐的人不少,他
生意才可以做這麼久
推薦者: crt631015 |
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吃臭豆腐還沒有吃臭豆腐乳過癮,
很懷念十幾年前台北南門市場賣臭豆腐乳那位老杯杯,
記得他都是逢週二週五推著腳踏車出來賣,多年沒看過他不知仍安在,
地道南京式的臭豆腐乳,只要一打開罐子保證50公尺範圍都感受的到,
想像一下:五六個人當兵連續行軍一個月襪子從不洗,然後一起在電扇前用力抖
就是接近那味道,可以說簡直嗆死人,我死去的老婆不准我在家裡吃那玩意兒,
其實吃臭豆腐乳也有不臭的方法,能只吃其香而不用聞其臭
把臭豆腐乳罐內汁液倒掉倒光,換上手工小磨麻油灌滿務必蓋過腐乳超過1公分
要吃之前先將碗到2/3滿小磨麻油,以最快的速度將罐內腐乳挖出放入麻油碗內浸泡
之後在麻油碗內兔一小點的腐乳快速送入口中,再吃一點老蔣最愛吃的黃泥螺
哇再來一杯激凍的冰啤酒...........天下一品.
推薦者: crt631015 |
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吃臭豆腐還沒有吃臭豆腐乳過癮,
~~石頭大大的吃法真特別!
一般豆腐乳在我們鄉下地方是早餐配稀飯用的，不過石頭大大提供的吃法一定要來試試!
尤其夏天到了，一聽到冰啤酒，就有點茫茫的..........!
呷飯呷飯!呷呼飽飽~假呼槌槌!longstay~攏是假! 緊來酸! |
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樓下每晚十點都會有發財仔車流動攤經過的叫賣聲(每個點停三分鐘),
真厲害,可以賣二十幾年,從年輕賣到老,由此可見愛吃臭豆腐的人不少,他
生意才可以做這麼久
~~~以前我家這里也是有固定的臭豆腐發財車在賣，不過已經好多年他沒出來賣了，現在我都固定星期六的晚上，住家附近的夜市，有一攤賣臭豆腐40年的老夫婦向他買50元，有11塊臭豆腐，他的臭豆腐是外酥內軟，加上獨特口味的小黃瓜及醬汁，口味實在棒!
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老蔣的最愛"黃泥螺"是他家鄉浙江特產,很難買到到南門市場偶爾會有,
很鹹,很臭,配稀飯很對味,石頭覺得配凍近膏狀的啤酒更過癮. |
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原發文者: Viper_c 發文時間: 2009/06/05 21:45
炸的香，但蒸的就還是…臭。
蒸的也香
像清蒸鱈魚鯧魚一般多點料
只是好的臭豆腐不好買
俺肥油多少吃油炸
紅燒的又太重味
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要吃蒸的臭豆腐就要去中華路理教總公所的"開開看" 毛豆,蝦米,花菇,臭豆腐一起蒸 點一道蒸臭豆腐,兩條蔥燒蝍魚,一盤嗆哈(醉螃蟹),再加菜肉飯,半瓶小高梁 快意人生.......... 自從房子拆了就不知道到那才能有那享受 快樂石頭修改於2009年06月05日22:33 |
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點一道蒸臭豆腐,兩條蔥燒蝍魚,一盤嗆哈(醉螃蟹),再加菜肉飯,半瓶小高梁
~~看來石頭大，酒量不錯!
只可惜，本人已戒酒多年，不然真想邀約石頭大，一起吃吃石頭大提供的吃法，並話家常!
只怪當年~~~年少輕狂不懂事，交際應酬喝壞身體，如經胃葯伴隨三餐吃啊!
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今天又是星期六，夜市的臭豆腐~~~趕緊來買!
香~~~~~~!
酥~~~~~~!
先吃再來哈啦~~!
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在花蓮那段時間，每隔兩、三天必到王母娘娘廟附近那裏吃臭豆腐，一盤臭豆腐加一碗麵線糊， 回台南以後，因是油炸，雖不敢多吃，一個禮拜也要吃它一次， 自從隔壁幾家新搬來一家臭豆腐店，沒裝設排油煙、排臭設備，被燻到已經很久沒吃臭豆腐了。
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原發文者: ysrl 發文時間: 2009/06/06 22:30
在花蓮那段時間，每隔兩、三天必到王母娘娘廟附近那裏吃臭豆腐，一盤臭豆腐加一碗麵線糊， 回台南以後，因..(恕刪)
-請在此輸入回應-
你說的這家，我可能有去吃過喔!
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炸的香, 炸的好吃!!!
推薦者: crt631015 |
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榴槤我也覺得是臭的
很多人認為是香的
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原發文者: chung120 發文時間: 2009/06/16 13:47
榴槤我也覺得是臭的 很多人認為是香的 ..(恕刪)
有沒人覺的自己放的屁是臭不可聞? 放了之後趕快想逃的?
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小時候吃的那種外省老北北的正港自臭豆腐才真正好吃哩，辣的夠、夠酥，還有他手工釀的泡菜(好讚) ，好久沒再吃到這味了…後來再吃的都走味了>"<
推薦者: crt631015 |
