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【攝影人碼頭】
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碼頭咖啡小館
作者
討論話題
樵夫
網路會員
2005/07/19 18:13
器材: 其他 其他
**登入後才可瀏覽圖片**
碼頭咖啡小館開幕囉!
如果您有選用、烘培、研磨、萃取、品嚐…等經驗與技巧可以傳授、推廣,
請到碼頭小館來和碼頭工人們一起分享!
更歡迎想要進入咖啡世界的同好,一起來研究、一起來成長!
樵夫
網路會員
141) 2005/07/21 19:35
芳芳大:我們也是愛喝而已啦!來這裡一起分享自已的心得……
樵夫
網路會員
142) 2005/07/21 19:56
ianchang兄:
就小弟所知,用摩卡壺煮咖啡要記得的事如下:
1咖啡粉研磨號數要正確!如果不是自已研磨,就請店家處理,通常會磨一號或一號半
2咖啡粉的量也要正確!六人份大約三十公克的粉、二百cc的水,就可以萃取出約180cc 的咖啡!
3下壺的水使用熱水!才可避免讓咖啡粉在加熱的過程中,因受潮而失去『精華』
4上、下一定要鎖緊!
5用大火一口氣煮沸!
摩卡壺是介於濃縮式和滴漏式之間,
萃取出的咖啡濃度與風味都比較類似espresso,
建議您可以買espresso專用豆來煮!
如果有高級豆,還是建議用虹吸式或濾杯!
不然您會覺得,不管買什麼豆子,結果都是espressoc味!
樵夫
網路會員
143) 2005/07/21 19:57
阿維兄:歡迎參加!
樵夫
網路會員
144) 2005/07/21 20:03
老魚尾獅兄:
咖啡不一定要喝最頂級的啦!
和茶一樣!每個人口味不同!順口就好!
就小弟而言,常喝的咖啡是一磅四百到一千多,
偶而口袋有多餘的錢,才會買一磅二、三千的豆子!
因為小弟一喝都是三到六杯,而且加上給同事分享的,那實在是負擔不起啊!
改天請您和我們分享一下新加坡、馬來西亞、北印度的滋味吧!
樵夫
網路會員
145) 2005/07/21 20:06
赤牛兄:歡迎參加!
阿興對您的作品讚不絕口!那天請您帶一些來讓大家觀摩一下吧!
另外請問『甘口乙泡美如』是不是『可不可以泡啤酒』的意思??
樵夫
網路會員
146) 2005/07/21 20:08
美如有約我們會後再聚啦!聽說赤牛兄和蛋捲兄都是美如的好朋友……
brucekf
部落格(5)
終身 VIP
147) 2005/07/21 20:20
七月二十三日『星期六』下午四時,咖啡品嚐會
各位工人大大:歡迎各位工人大大捧場!
務必版上貼上您的名字,好準備機絲和材料的量。(嘎逼用的啦)
目前報名名單,詳如下列:
1樵夫
2brucekf(布魯斯)
3璩老
4昌哥
5明哥
6郭隆松大大
7阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
14.蛋捲
15.蛋蜜汁
16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳
17.阿維
18.赤牛
樵夫
網路會員
148) 2005/07/21 20:25
布魯斯兄:那天你這個主秀,可有得忙啦!=^^=
26212541
網路會員
149) 2005/07/21 20:37
太完美的版頭!
夏失人一下子就快滿座
我前一天要帶板凳排隊企
26212541
網路會員
150) 2005/07/21 20:44
小弟企收杯子(杯子裡記得放紅包)
ricardo0308
網路會員
151) 2005/07/21 20:45
哇塞!我才上班忙了一天!就一堆人聞香而來了哦!
果然是聞咖啡香下馬而來!
赤牛兄!咖啡喝完可以林美如!
26212541
網路會員
152) 2005/07/21 20:55
阿興兄!煮美如
請我們喔
我要冰美如
brucekf
部落格(5)
終身 VIP
153) 2005/07/21 20:55
今天走訪咖啡豆商,品嚐兩款單品:
1. 耶加雪夫 - 中烘焙適度,水份和新鮮度都不錯,香氣濃郁,豆質翠綠透明,唯豆型稍小約16號左右。CUPPING的口感順口,入口時略似檸檬果酸豐富,似茉莉花香氣撲鼻,回甘速度和後韻皆不錯。果酸稍微明顯,品嚐會怕有人不習慣微酸,因此改試肯亞AA。
2. 肯亞AA - 中烘焙,水份新鮮度良好,香氣濃郁,豆型碩大平均皆達18號左右,非常圓潤飽滿。清爽生津止渴,10多秒後刺激唾液腺四射,回甘速度快,後韻強並維持良久。烘焙了一磅選擇做為品嚐會主軸。
3. 另準備了一磅,美洲咖啡和非洲咖啡豆的混合豆,以富香氣的美洲咖啡豆為主體,非洲咖啡豆加強Body口感為副,溫潤順口,一般喜愛咖啡的人,普遍能接受的咖啡韻味。
謹此報告各位碼頭工人,仕女、先生、老太爺、老佛爺!
執壺人之一: 布魯斯 敬上
附註:當日我帶的機絲有:1.濾杯兩只;2.濾紙兩包80張;3.濾水壺乙只;4.滴水壺大小各一
brucekf
部落格(5)
終身 VIP
154) 2005/07/21 20:58
老師您也是執壺人之一,加上兼編、導、演和道具。
樵夫
網路會員
155) 2005/07/21 21:03
你執壺、我賣笑好了!哈哈哈
樵夫
網路會員
156) 2005/07/21 21:04
布魯斯:聽您說來,您這肯亞AA確比我之前買的兩種好!拭目以待!
小白
網路會員
157) 2005/07/21 21:06
七月二十三日『星期六』下午四時,咖啡品嚐會
各位工人大大:歡迎各位工人大大捧場!
務必版上貼上您的名字,好準備機絲和材料的量。(嘎逼用的啦)
目前報名名單,詳如下列:
1樵夫
2brucekf(布魯斯)
3璩老
4昌哥
5明哥
6郭隆松大大
7阿興
8.coco77-1
9.coco77-2
10好運將
11攝色的運將
12.頑皮豹
13.jung
14.蛋捲
15.蛋蜜汁
16.愛喝黑咖啡但不懂咖啡的芳芳
17.阿維
18.赤牛
19.小白
26212541
網路會員
158) 2005/07/21 21:11
小白晚安
樵夫
網路會員
159) 2005/07/21 21:17
大家晚安!
26212541兄:你是只認識美女而已嗎???我跟你老婆講!!
樵夫
網路會員
160) 2005/07/21 21:19
遇到這麼內行的布魯斯!小弟我要準備的豆子還沒決定耶!真不好意思!!!
對了!26212541說要帶礦泉水請大家啦!感恩哦!
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