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這兩天剛好帶學生前去台南官田職訓中心參加第38屆全國技能競賽，而此時也是正值當地特產「菱角」的採收季節，因此趁此出差機會之空檔前去拍攝一些，敬請不吝指導。
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菱角是一年生草本水生植物，它的根緊緊的長在土中，葉子下的葉柄像是膨脹的氣囊，因此可以浮在水面上，水面開花水中結果，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
到了初秋八月下旬起，就可以開始採收，從九月底迄雙十節這段期間，是菱角產期，採收期每隔十到十五天採收一次，每採收一次追肥一次，以促進生產，菱角採收期長達三到四個月，可以連續採收七到八遍。
採收後的菱角，裝盛在飼料袋內，運到集貨場洗清，再進行分級工作，鮮嫩的菱角較輕，會浮在水面上，而成熟的菱角則較重、會沈在水底。
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◎背景音樂：採紅菱
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