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攝影作品名稱：
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作品類別：人文> 街拍
發表日期：2008/4/2 上午 08:57:34
參觀人次：40822
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作者累積分數：13045
作者平均分數：114.43
本圖得分：99
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再訪酸菜的故鄉
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| ※本作品獲2位版主，11位評議顧問(含前任)回應推薦作品(說明) |
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說明文字
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雖然去年就曾到這附近來拍過,不過那次拍完後才覺得拍的太少,於是便決定要再來拍一次,,因為之前是朋友帶來的,老實講過了一年我也忘了是在那邊,在開始醃之前(2007.12)我就先來探路並向當地人詢問一些資料,得知酸菜大概是在冬至過後開始醃,於是便決定下個月再過來拍攝!!
整個酸菜的製作過程如下:
芥菜 (約70天) → 曬乾 (1 ~ 2天) → 鹽醃 (最高可疊到三層樓高) → 加新菜 → 再加新菜 → 封桶→ 發酵→ 殺菌 → 成品 → 真空包裝。
大碑種殖芥菜的面積越來越小,菜的種植點皆已往南部移種,目前以水上/鹿草附近及台南皆有,會移往更南部種植的原因聽阿伯講最主要是蟲害,但我在網路上查到一些資料指的是土地酸化,當然這個可能也有,因為酸菜醃漬之後的水都是直接排到溝渠,如此是否對土地會有影響就不得而知了!!?
這次拍攝最主要只拍攝醃酸菜的過程,而後製加工則因為時間沒繼續拍攝,當天拍攝時其實也沒有特地找那個點拍而是開車沿著小路逛,看到有人在醃酸菜便向前詢問是否可以拍攝!!
其實拍人文的照片,最好能夠先與當事者聊天,等熟一點之後再來拍攝起來會更得心應手,
也更知道要拍出什麼樣的感覺,以往拍攝往往都是到了現場就直接拿起相機猛拍,所以往
往很多細節會拍到,去年拍攝時就是如此,所以回來檢視照片時,才覺得好可惜,才讓我興
起今年想要再去拍攝的念頭!!
1.酸菜的醃漬,就從鹽粒的跳耀開始
2.由挖土機將芥菜由大卡車吊起
3.吊至醃漬桶裡放下
4.再由工人排放整齊
5.接下來就在上面鋪上一層粗鹽
6.以此類推,一層一層堆疊上去
7.聽阿伯講,最可以會堆到三層樓那麼高
8.挖土機就成了工人上下酸菜"塔"的工具了
9.醃酸菜用的粗鹽
10.只見他們熟練的一排一灑,兩邊很快就把一車的酸菜給排好了
11.因為另一車菜還沒來,工人就趕緊用餐
12.沒多久另一台車載來滿滿的芥菜
13.大家又開始努力的工作了
14.開挖土機的司機還交待我要把阿伯拍帥一點
ps:我拍攝的地點就在大碑鄉酸菜文化館附近
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