土司麵包的製作

一、準備材料：兩份(條)

1 、高筋麵粉     2 、紅糖     3 、快速發粉 ( 玫瑰 )   4 、改良劑   5 、油 ( 植物油 )      

6 、塩           7 、量匙     8 、各種健康堅果      9 、量杯    10 、烤箱   11.小型攪拌器

12 、方型鐵盒

二、製作過程及步驟：

1、 2 又 2 分之 1 茶匙發粉，溶於溫水 ( 約 40 度 C) ，再放 1% 改良劑。

2、 加 6 大匙紅糖。

3、 高筋麵粉 750 公克。

4、 倒入 1 大匙植物油及 2 小匙塩。

5、 與 1 、 2 、 3 、 4 項混合攪拌。

6、 徐徐加水 ( 總量約5 00cc, 含溶發粉的溫水 ) ，至麵團成形 ( 硬輭適中 ) 。

7、 放置鍋內待其醱酵三次；注意三次都要桿壓，將麵團內的空氣排出 ( 成型的麵包才不至於塌陷 ) ，第三次桿壓後加入健康堅果，麵團桿壓成片狀，堅果放在麵片上，用裹捲式包緊，切成兩段，放入方型鐵盒，用牶頭壓緊，待其發酵 ( 麵團不要超過盒子 ( 約九分高 ) 。

8、 放進烤箱烤 ( 上層溫度 180 – 200 度，下層溫度 200 – 220 度，定時烘烤約 30-35 分鐘 ) 。

9、 完成。

    加註： 1 、如果無方型鐵盒蓋，可用鋁鉑紙，蓋在上面；麵包才不會烤焦。  

          2 、麵包表面如果顏色較白，可以用手控調溫，開啟上層溫度 180 度，大約一、兩分鐘，看表面有點焦黃即可